北歐小品

終於來到最終章，到底瑞典最恐怖的食物是什麼呢~ 民航局還明令規定不准帶上飛機的食物...

Surströmming  (比臭豆腐臭1000倍的發酵臭魚)  驚嚇程度：

(偷圖自Oskar website)

(偷圖自http://norran.se/nyheter/inrikes/article1078757.ece)

這道菜是瑞典北方夏天的經典名菜之一， ”南螯蝦，北臭魚”點綴著夏日祭典。

每年的八月是”新鮮"的臭魚開罐的時候，許多北瑞典人會在自己的夏日度假小屋開臭魚趴，

邀請親朋好友來一同品嘗沉寂醞釀了一年的臭魚。

今年肝很渴也受到好友的邀請，到summer house開趴。

臭魚的罐頭裡面因為有發酵過程中聚集的二氧化碳，罐頭隆起一大塊，

一般會建議在水裡開罐頭，以免裡面的臭魚汁噴到衣服。

罐頭打開的那一刻，一股濃厚的腐臭味立即蔓延開來，方圓五公尺內的人在瞬間都掩住口鼻喊臭，

雖然一邊嫌她臭，一邊還是迫不及待的將它拿進屋內，準備動刀叉大吃一頓。

但是要吃這隻魚還得要一點兒工夫...

魚兒放進罐頭裡的時候只有去頭，吃之前必須要先把魚剖開，先把內臟抽出來，再去骨去尾，

到了這個步驟我都快臭暈了，並且手痠眼疲，卻還不是最後一步，

魚肉還得跟其他配料放在一起送進嘴裡，才能把腥味跟鹹味中和掉，

把熟透了的馬鈴薯切片和洋蔥丁放在一片北瑞典的窯烤麵包上，再抹上一些Cream Cheese，

才能送進嘴裡。

這些臭魚在發酵前完全沒有經過烹煮，所以是十足的”臭生魚片”，

若不是早就聽聞過它的"臭名"，它的臭味還真是驚世駭俗，

不過奇怪的是，在送入口中之後，我就感覺不到它的臭味了，偶爾還覺得蠻順口的，

運氣好抽到母魚的話，還會有魚卵可吃，是肝很渴成員有志一同地認為臭魚最好吃的部分，

停下刀叉之後，又再度感覺到它的臭，臭得我頭皮發麻，差點就要犯頭痛了...

這道料理其實也不是所有瑞典人都能忍受，就像天下所有的菜餚一樣，

總有人喜歡，也總有人不喜歡，

但我想這道料理的重點或許不在口感或口味，而在它背後的文化意味，

Sommer house的聚會 或 聖誕節的party 是親朋好友相聚時必備的上桌菜，

或是出門在外的遊子懷念家鄉味時最好的慰藉呢!

如果夏天有機會去瑞典的話，八月有surströmming premiere，可以趁機嘗一嘗喔~